고정화 효소의 성질

효소를 고정화하여 효소나 균제는 부분적으로 수식을 받거나 고분자의 겔이나 박막에 쌓여 있거나 함.

 

그러하여 고정화 효소나 고정화 균체는 고정화하지 않은 것에 비하여 다소 다른 성질을 나타냄.

 

 

고정화 효소의 성질

 

(1) 기질 특이성

고정화된 효소가 유리 효소에 비해 기질 특이성이 변하는 경우가 있음. 

 

(2) 반응 최적 pH

효소를 고정화하면 효소 단백질의 전자상태변화가 나타나면서 지지체 표면의 전하의 영향으로 효소 반응의 최적 PH가 변화하는 일이 있음.

 

(3) 동력화 상수

고정화 효소의 대부분은 유리 효소에 비하여 기질과 보인자에 한해 친화성의 저하와 최대반응속도의 저하를 나타내는 수가 많음.

 

(4) 반응의 온도 의존성

고정화 특별히 담체결합법에 의하여 고정화한 효소가 유리 효소에 비교해 높은 반응 최적 온도를 나타내는 예가 많이

보고되며 그 편차가 20도에 미치는 것이 있음.

 

(5) 안정성

효소의 고정화는 열, 단백질 분해효소, PH,단백질 변성제, 유기 용매 등에 대한 안정성이 증가하는 경우들이 많이 있다.